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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

風の森史上初の「おりがらみ」

1719年創業、目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。

生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。

搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。
それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

今回のお酒は奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用。
80％精米で仕込むことで、露葉風の持つ独特な酸味と渋み、ふくよかな甘み、旨味のバランスを最大化しました。

搾ったお酒の中でも、搾り機に圧をかけずに滴り落ちる「真中採り」部分を、おりがらみでご用意しました。
ぜひゆっくりとお楽しみください。

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