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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

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商品情報

みむろ杉の頂点「木桶菩提もと」のエントリーモデル第2弾が登場！

数年間にも渡る構想・準備期間を経て、2021年5月に登場した「みむろ杉 木桶菩提もと」シリーズ。
今西酒造の菩提もとを使用し、みむろ杉の水、米、麹、風土、歴史、技術など全てがぎゅっと詰め込まれた、個性あふれる、なんとも贅沢な1本です。

「精米歩合が高いから価格が高い、地元米を使用しているからその土地の酒造りを表現出来ている、のではなく、それらに加えて、その地に根付く文化・歴史・醸造哲学を掛け算することではじめて本質的な日本酒の価値を見出せる」という考えに基づいた酒造りが始まりました。

菩提もと造りは「超自然派の酒造り」なので難易度が非常に高いのですが、ファーストヴィンテージから3年経ち、着実に醸造技術を伸ばし、木桶も使用を重ねだいぶ個体差が減り馴染んできたこの段階で、リニューアルに踏み切った「みむろ杉 木桶菩提もと」。

造りはそのままに、ラベルのカラーチェンジと化粧箱を外し、より手の届きやすい価格帯に。
アルコールも13％と、低めに設計されております。

第1弾としてリリースされた「みむろ杉 木桶菩提もと 山田錦」は瞬く間に完売。
今回待望の第2弾として「みむろ杉 木桶菩提もと 露葉風」が登場！

上立香は穏やかな完熟したメロン様の香り。
口に含むと綿菓子のようなやわらかな米の甘みと露葉風米ならではの複雑味あるコクが広がり、後半は力強くも心地よい酸味で収斂されていきます。

ワイングラスやおちょこでももちろん良いですが、お椀のような少し丸みのある器でお召し上がり頂くとよりこのお酒の綺麗さが際立ちます。

東西南北の木桶名、ビンテージ、仕込み号数の表記は廃止されますので、今までにリリースされた木桶菩提もとはとても貴重になります。

まさに、今西酒造の哲学「文化×歴史×土壌×手仕事」が詰まった究極の「みむろ杉 木桶菩提もと」を気軽にお楽しみ頂ける1本です。

一度飲めばその素晴らしさに魅了されること間違いなしです。
ぜひ、この機会にお楽しみください！

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