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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
日本国内でも栽培量が非常に少ないドルンフェルダーを使用した赤ワイン。日本ではあまり馴染みのないブドウ品種ですが、ドルンフェルダーは森を想わせる独...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
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(税込)
「シードルプロジェクト」2年目の集大成となるシードル！フロムスクラッチとは「ゼロから始める」という意味で、昨年初めてシードルを造ったことから名付...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
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3,850
(税込)
北海道産ブドウならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造られています。北海道余市の契約農園の「ケ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
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3,520
(税込)
ツヴァイゲルトレーベといえば北海道が有名ですが、新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになるそう！その特性を活かすため、ステンレスタン...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
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3,520
(税込)
口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2021は例年より酸が残り、それを活かすため丁寧に選果を行った後...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,060
(税込)
￥
5,060
(税込)
カーブドッチの畑の特徴である「砂質土壌」のニュアンスが、赤ワインで最も濃く現れるのがこのピノノワールだそう。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノノ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
新潟市内の契約農家で収穫されたメルローを丁寧に醸造し、樽内で1年熟成させた赤ワインです。粘土質で作るメルローは完熟してもわずかな青味が残るのが特...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
砂質土壌の自社農園で収穫されたブドウを使用したセパージュシリーズのワイン。森を思わせる独特の風味を持ったドルンフェルダーに、出来が良かったという...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
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3,850
(税込)
セミヨンは自社農園の白系品種の中で一番収穫の遅い品種で、しっかりと完熟させることで蜜のような果実を引き出すことができるそう。爽やかなライムや青り...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
新潟市内と山梨北斗の契約農家のメルローで造られた赤ワインです！新潟市内のメルローにはマセラシオンカルボニックを施し、山梨北斗で育ったメルローは除...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
口の中でジワッと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2024年は穏やかな天候に恵まれ、健全な果実を収穫する事ができ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
醸造家、掛川氏の趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。こちらは砂質土壌で栽培されたツヴァイゲルトから造られた、チャーミングな香りと豊かな果実味、...
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