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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地:新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業:1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。
新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。
その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、
その特徴や、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
カーブドッチワイナリー
121件
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,620
(税込)
¥
4,620
(税込)
北陸・東北のアルバリーニョの可能性を信じて造られたワインです。2023年は山形産を主体に新潟の契約農家産と自社農園産のアルバリーニョをブレンド。...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,310
(税込)
¥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、青森のスチューベンをベースにわずかな...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
6,490
(税込)
¥
6,490
(税込)
「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表したフラッグシップと言えるワインです。砂質土壌のニュアンスを表現...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,180
(税込)
¥
4,180
(税込)
口の中でジワッと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2023は高温と渇水の年で、酸抜けはもちろんするのですが、その...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
3,850
(税込)
¥
3,850
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。こちらは、体に染み入るような優しい味わいを目指して造られた「ぺんぎん」。北海道余...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,950
(税込)
¥
4,950
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。自社農園で栽培されたシュナンブランを原料に、2023年は天然酵母に挑戦!過去最高...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,585
(税込)
¥
2,585
(税込)
ミリュシリーズはカーブドッチさんが提案するテーブルワインのシリーズ。こちらは様々な赤ワイン用ブドウをアッサンブラージュしたワインで、ベリーを想わ...
在庫なし
ビール
要冷蔵
¥
2,640
(税込)
¥
2,640
(税込)
オレンジワインの持つ要素を分解し、ビールに再構築したビールです。凍頂烏龍とジャスミンを使用し、フルーティーなエステルと40℃と高い発酵温度が特徴...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,180
(税込)
¥
4,180
(税込)
若手ワイン醸造家の草野竜征が、わかりやすいくっきりとした美味しさではなく、じわっと噛み締める味わい深いワインを目指して醸造しているワインです。今...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,585
(税込)
¥
2,585
(税込)
ミリュシリーズはカーブドッチさんが提案するテーブルワインのシリーズ。こちらは新潟産カベルネソーヴィニョンをベースに、メルロー、ベーリーA、ヤマソ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,950
(税込)
¥
4,950
(税込)
自社農園の樹齢20年以上のピノノワールを使用。体に染み入る優しい味わいを目指して造られました。砂地のピノノワールの持ち味はその華やかな香り。20...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
6,490
(税込)
¥
6,490
(税込)
瓶内二次発酵、シャルドネ100%で造るスパークリングワインです。2022年からはベースワインが新潟産から北海道余市産のシャルドネに変更になりまし...
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