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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
ビール
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
自社農園の砂質のカベルネソーヴィニョン使用し、チャーミングなのにどこか怪しげ、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造られた「くま」。全房、マ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,490
(税込)
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(税込)
ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。ボルドー系の品種を...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、2024年のぶどうからできた新酒！青...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
ケルナーとソーヴィニョンブランを使用。優しく体に染み入る味わいを目指して造られています。品種ごとに仕込んだマセラシオン期間は約1ヵ月。オレンジワ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,390
(税込)
￥
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(税込)
カーブドッチの畑の特徴である「砂質土壌」のニュアンスが、赤ワインで最も濃く現れるのがこのピノノワールだそう。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノの...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
若手ワイン醸造家の草野竜征氏が、わかりやすいくっきりとした美味しさではなくじわっと噛み締める味わい深いワインを目指して醸造しているワインです。混...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。2023年はデラウェアとナイアガラをベースに甲...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
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(税込)
新潟市内の契約農家産メルローで造られた赤ワインです！粘土質で作るメルローは完熟してもわずかな青味が残るのが特徴。その青みをポジティブに活かすため...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,190
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￥
3,190
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。使用品種は「やまどり飛ぶ」とほぼ同じスチューベンとキャンベルがベース。トップに来るのはピ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,160
(税込)
￥
6,160
(税込)
自社農園である角田浜の砂質土壌で栽培されたブドウからつくられるセパージュシリーズのワイン。品種と栽培地の風土をストレートに表現しています。極端な...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
口の中でジワッと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2023は高温と渇水の年で、酸抜けはもちろんするのですが、その...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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