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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
山形県と新潟市内の契約農家で収穫されたメルローを丁寧に醸造し、樽内で1年熟成させた赤ワインです。粘土質で作るメルローは完熟してもわずかな青味が残...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,245
(税込)
￥
3,245
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。2022年は縁あって譲ってもらった長野県産の甲...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
ロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指し造られる「あなぐま」。雨が多く厳しい年だった2022年...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
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3,520
(税込)
熟し切る一歩手前、香りのもととなる物質と酸がバランス良く残っている状態をめがけて収穫を行い、2022年は古樽で醸造をしたことで、この品種ならでは...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
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2,970
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。デラウェアをベースにナイアガラ、ソーヴィニョン...
ビール
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
【ブルワリーより】白ワインのように飲んでほしいため、ガス圧は0.8気圧程度です。冷えた状態だと樽香は控えめで、白胡椒やクローブが香り、温度が上が...
ビール
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
カーブドッチのビール部門「カーブドッチ・ブルーイング」！こちらは、ワイン醸造に使用したアルバリーニョの果皮を使ったビール！紅茶やジャスミンが香り...
ビール
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
【ブルワリーより】”ワイナリーらしいビール”をテーマに、若手のワイン醸造家がワイナリーならではのビール造りに挑戦。そのビールはカーブドッチワイン...
ビール
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
【ブルワリーより】”ワイナリーらしいビール”をテーマに、若手のワイン醸造家がワイナリーならではのビール造りに挑戦。そのビールはカーブドッチワイン...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。自社農園で栽培されたシュナンブランを原料に、体に染み入る優しい味わいに仕上げてい...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、キャンベルとマスカットベーリーAをベ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,490
(税込)
￥
6,490
(税込)
「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表したフラッグシップと言えるワインです。 砂質土壌のニュアンスを表...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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