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くどき上手(くどきじょうず)│亀の井酒造
亀の井酒造 Kamenoi shuzo
所在地:山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1
創業:1875年
代表銘柄:くどき上手 Kudoki jyouzu
吟醸として名高い亀の井酒造
明治8年創業の亀の井酒造は、庄内地方を代表する銘醸蔵のひとつ。古くは「亀の井」銘柄の地元用レギュラー酒中心の造りでしたが、小川酵母を開発した明利酒類で修業した五代目蔵元の今井俊治さんが、昭和58年に立ち上げた新ブランド「くどき上手」で一躍全国区で人気となりました。美山錦をはじめとし、亀の尾、出羽の里、改良信交、雪女神など、山形由来の酒米違いによる季節酒のバリエーションも多く展開し、吟醸王国山形の中でもいち早く全量吟醸蔵の名乗りを上げます。庄内平野の穀倉地帯に建つ酒蔵の敷地には、堂々200坪を超える冷蔵貯蔵庫を完備。
吟醸蔵としての徹底した鮮度管理へのこだわりがうかがえます。
精米のクオリティーとコストパフォーマンス
蔵平均精米歩合46%、純米大吟醸においては11%、15%、22%、30%など、お米の芯の部分だけを仕込みに使うことにより、繊細な口当たりと品格のある酒質を可能します。特に「禁じ手」は玄米から25%まで磨くに約100時間、その後ダイヤモンド精米機に移し約120時間、精米歩合11%に到達するまで延べ9日間かけて精米しています。高精白にするための手間を惜しみなくかけているにも関わらず、手ごろな価格でリリースする亀の井酒造。地元の方をはじめとする愛飲家が、日常的に飲めるお酒の質を驚くほどあげています。
くどき上手(くどきじょうず)│亀の井酒造
34件
日本酒
要冷蔵
¥
577
(税込)
¥
577
(税込)
ふくよかな味わいやフルーティーな香り、飲み干した後のキレの良さを併せ持ち、辛さと適度な酸が絶妙なバランスを保っています。 日本酒度+10という辛...
日本酒
要冷蔵
¥
480
(税込)
¥
480
(税込)
ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。※要冷蔵
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,420
(税込)
¥
2,420
(税込)
「白鶴錦」は、親に「山田穂」と「渡船2号」を用いて育成した酒米で、「山田錦」の兄弟品種に相当します。「山田錦」と比較して大粒であり心白が大きく、...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
謎の多い品種だという山田穂。酒米の王様「山田錦」の母親にあたる品種で、系統を調べると来歴不明とあり、いくつかの説が存在しているそうです。しかしお...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,310〜
(税込)
¥
2,310〜
(税込)
亀の井酒造の今井専務が酒質設計から醸造まで一手に担う、くどき上手Jr.シリーズ。今回は、2015年に育成された酒米「雪女神」を使用しています。新...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,090〜
(税込)
¥
2,090〜
(税込)
くどき上手の超人気酒米「酒未来」の33%磨き純米大吟醸酒です。春のフレッシュな酒質から「とろみ」に移り変わる…お酒の変化が楽しめる季節です。山形...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,200
(税込)
¥
2,200
(税込)
「小川10号酵母と生きる蔵」亀の井酒造さんがその魅力に惹かれ、昭和58年から使い続けている小川酵母にフォーカスしたお酒で温故知新の精神をもって、...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
4,888
(税込)
¥
4,888
(税込)
穀潰しとは先代蔵元の家訓「高価な米を磨く大吟醸だけ造ると酒蔵が潰れる」。お米一粒たりとも粗末に扱ってはならないという教えから名付けられました。出...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,200
(税込)
¥
2,200
(税込)
栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山米から造られたお酒。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒に...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
4,510
(税込)
¥
4,510
(税込)
栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山米から造られたお酒。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒に...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,650〜
(税込)
¥
1,650〜
(税込)
「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。 ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代にもろ肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれて...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
亀の井酒造の今井専務が酒質設計から醸造まで一手に担う、くどき上手Jr.シリーズ。「ほんまもんの山田錦」だという兵庫県産の山田錦を、M310号酵母...
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