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KURAMOTO│倉本酒造
倉本酒造 Kuramoto syuzo
所在地：奈良県奈良市都祁吐山町2501
創業：1871年
代表銘柄：KURAMOTO
伝統を守りつつ、固定概念を破る新時代のSAKE
奈良県の都祁(つげ)にある1871年に創業した家族経営の小さな酒蔵です。
大切に管理されてきた蔵の裏山、その地層で濾過される上質でやわらかな山水を使用し、伝統を重んじながら、製造量はわずか70石と少量ずつ丁寧にお酒が醸されています。
七代目を継ぐため東京農大醸造科へ進んだ、倉本隆司さん。日本酒の菩提酛造りがきっかけで乳酸菌を研究できたら面白いと考え、乳製品の会社に入社。11年半に及ぶ会社員生活をし、蔵へ入りました。父の嘉文さんに反対されつつも、徐々に仕事を任せれ、2017年杜氏に就任しました。
倉本酒造が目指す、日本酒の新たなスタンダードを表現した2018年スタートの”KURAMOTO”シリーズ。乳酸菌由来による味わいの深さは、酒造りの上での一つの指針となっているそう。隆司さん渾身の新銘柄に期待が寄せられます！
KURAMOTO│倉本酒造
6件
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