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真澄(ますみ)│宮坂醸造

宮坂醸造 Miyasaka jyozo
所在地:長野県諏訪市元町1−16
創業:1662年
代表銘柄:真澄 Masumi

語り尽くせない歴史を持つ蔵元
創業1662年、350年以上の歴史を持つ宮坂醸造。
信州諏訪の地にある諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸してきました。当時から既に近隣では味わいの評判がよく人気を誇ります。「松平忠輝公が愛飲した」「赤穂浪士の一人、大高源吾がその味を絶賛した」など当時の評判は今でも語られます。
そんな中、大正の頃に天才と称された杜氏窪田千里氏が全国の銘醸蔵をたずね、1943年の全国清酒品評会で第一位を受賞したのを皮切りに、『真澄』を次々に品評会で上位入賞へと導いていきます。

何物にも代えがたい、7号酵母発祥の誇り
1946年には新酒の優良清酒酵母として「きょうかい7号酵母」が発見されます。これは育種した酵母ではなく、蔵に住み着いた「蔵付き酵母」です。発見当初は七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、時代と共に菌も変化します。今では落ち着いた香りとバランスをもたらす酵母へと変化しました。
今では全国の約60%の蔵元が使用し、その汎用性の高さを証明しています。この7号酵母に特許があるわけではありません。ですが、この「7号酵母発祥の蔵」という名にはお金では買えない価値と、宮坂醸造の誇りがあります。
真澄(ますみ)│宮坂醸造
32件
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,178〜
(税込)
¥
2,178〜
(税込)
手間と時間のかかる「山廃造り」で仕込んだ純米吟醸酒を、ひと夏寝かせました。一度火入れのフレッシュさと、夏を越して熟成したまろやかさを併せ持つ「ひ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,331〜
(税込)
¥
1,331〜
(税込)
リニューアルされた純米大吟醸酒。八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸された、海外でも人気の1本です。厳選された山田錦と、蔵発祥の7号酵母自社株が...
日本酒
要冷蔵
¥
998〜
(税込)
¥
998〜
(税込)
真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。その一環として誕生し...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,630
(税込)
¥
3,630
(税込)
純米吟醸酒の漆黒KURO、真朱AKA、白妙SHIRO、純米酒の茅色KAYAの4種セット。飲み比べてお楽しみいただくほか、贈り物としてもお勧めです。
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,980
(税込)
¥
1,980
(税込)
全国の約60%の酒蔵が使用している、協会7号酵母の発祥蔵である宮坂醸造。こちらは、長野県で2017年に商品登録された酒米「山恵錦(さんけいにしき...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
16,500
(税込)
¥
16,500
(税込)
「夢殿」は明治時代より真澄が最上の酒に冠して来た名称です。こちらは、袋搾りの雫だけを集めた希少な日本酒をフランスのオーク樽で熟成。樽由来の甘香ば...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,541〜
(税込)
¥
2,541〜
(税込)
7号酵母にスポットを当てて醸される「MIYASAKA」シリーズの、希少な酒米「愛山」を使用した原酒です。しぼりたて生原酒を直汲みした後、1本ずつ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
803〜
(税込)
¥
803〜
(税込)
宮坂醸造さん発祥の7号酵母で醸された純米吟醸酒。高原に吹き抜ける透明感のある空気、生命力に満ちた草花の佇まいをイメージした一本に仕上げました。白...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,925〜
(税込)
¥
1,925〜
(税込)
「あらばしり」とは、酒造りを行う冬の時期のみに出荷される搾りたての生原酒。7号系自社酵母仕込みの純米吟醸を割水や加熱処理をせずに瓶詰めし、酒蔵で...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
907
(税込)
¥
907
(税込)
【蔵元より】改良を重ね味わいを進化させ続けた黒ラベル。今や真澄の看板商品です。辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わい。山菜料理や野菜料理、苦味の...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
7,260
(税込)
¥
7,260
(税込)
40%まで磨いた長野県産特別栽培米「金紋錦」を原料に、信州の風土を表現した中取りのお酒です。7号系自社酵母を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された...
日本酒
要冷蔵
¥
3,146
(税込)
¥
3,146
(税込)
真澄オリジナルの七号酵母で醸した、癒し系の純米酒。主張しすぎない穏やかな香り、ふくよかな旨味、やわらかな後味が魅力。お米の美味しさを素直に引き出...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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