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風の森（かぜのもり）│油長酒造
油長酒造 Yucho syuzo
所在地：奈良県御所市1160番地
創業：1719年
代表銘柄：風の森 Kazenomori
本能で美味しい、すっぴんのお酒
目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。
搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。
『風の森』は実は地名
原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。
「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。
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風の森（かぜのもり）│油長酒造
110件
日本酒
要冷蔵
￥
1,958
(税込)
￥
1,958
(税込)
真中採りとは「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。口当たりはやわらく、香りが豊か」なのが特徴。兵庫県加東市特A地区で栽培された...
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
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5,500
(税込)
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日本酒
要冷蔵
￥
1,958
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
1,496
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
1,540
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
2,145
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
1,793
(税込)
日本酒
要冷蔵
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1,793
(税込)
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1,793
(税込)
低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで山田錦の個性を存分に引き出し、嫌な雑味が少なく、80％精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,859
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
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1,980
(税込)
風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。こちらは、奈良県で...
日本酒
要冷蔵
￥
11,128
(税込)
￥
11,128
(税込)
油長酒造がこだわる奈良県産のお米「秋津穂」を、贅沢にも22％まで磨いた生酒。蔵が独自に開発し、特許を取得した日本初の革新的な日本酒分離技術、「氷...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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