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蔵元・生産者

関西 | 奈良県
商品情報
目指す酒質と仕込水との相性を考え、通常は7号酵母でお酒を醸す風の森。しかし今回は、フラッグシップ米「秋津穂」を違う酵母で醸せばどうなるのか、という蔵元の飽くなき探究心から親交の深い新政酒造より6号酵母を譲り受け、醸したお酒です!
昨年は70%精米で仕込みましたが、今年はもう一度66%精米で醸造し、精米歩合を落とさないままの立体的な味わいを目指したそう!
「白麹」由来の酸のエッジが効いた芳醇な味わいをお楽しみください!
※要冷蔵 発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。真中採りとは、機械搾り(ヤブタ)で搾ったお酒ですが、圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たりはやわらかく香り豊かです。
ALPHA 6 の真中採り版には、風の森のロゴと、今年は、新政酒造様の白麹を用いたお酒である亜麻猫のロゴをあしらったメタル製タグが掛かります。
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