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飛良泉（ひらいづみ）│飛良泉本舗
飛良泉本舗 Hiraizumi honpo
所在地：秋田県にかほ市平沢中町59
創業：1487年
代表銘柄：飛良泉 Hiraizumi
室町時代の創業
蔵が位置する「にかほ市」は、秋田県南部の霊峰・鳥海山を挟んで山形県と隣り合う地域。蔵の目の前には日本海が広がり、その背には標高2,000m越えの鳥海山がそびえます。飛良泉本舗は東北で最も、そして全国で３番目の歴史を誇る酒蔵です。
創業は長享元年、時は室町時代。現在の当主はなんと、27代目になります。
蔵の外には創業以来、樹齢500年の大きな欅の木があり、夏場の日光を遮り、蔵の温度を低温で保つ役割を担ってくれています。
山廃仕込みへのこだわり
飛良泉本舗が山廃仕込みにこだわる理由は2つ。ひとつは日本酒オタクともいえるほど、熱心に伝統を残してきた現杜氏斎藤さんのご祖父様からの影響。幼少期から日本酒に触れる機会を与え、遺してくれた大切な製法が故。
そしてもうひとつ。
それは山廃だからこそ生まれる”酸味“にあります。日本酒を料理に合わせて飲むこれからのライフスタイルに、酸味が欠かせない。山廃ならではの酸味は出しつつ、これまでのクラシックで飲みごたえのある“山廃”のイメージとは違う「圧倒的に綺麗な味わいの“ネオ山廃”」を追求しています。
飛良泉（ひらいづみ）│飛良泉本舗
51件
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
日本では3番めに古い酒蔵である、秋田県の飛良泉本舗の新たな取り組みで生まれたお酒です。こちらは27代目蔵元が開発したオリジナル酵母「BL531」...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
「飛轉」シリーズは創業500年を迎え、東北最古といわれる飛良泉本舗の27代目蔵元が新たに立ち上げた、伝統を尊重しつつも新たな味わいを次世代へ届け...
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
貴醸酒は三段仕込みの最終段階「留仕込」において、仕込み水ではなく日本酒を使用する贅沢なお酒です。今年の別誂は使用するお酒を「飛轉 鸙（HIBAR...
日本酒
要冷蔵
￥
1,760
(税込)
￥
1,760
(税込)
雛は今期で3作目で、これまで秋田県内限定流通としていたのを今期から県外へも展開！飛轉シリーズのフラグシップを目指したモダンタイプの山廃です。味わ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
＼四季折々の表情を日本酒で表現する「FOUR SEASONS」シリーズ！／飛良泉が蔵を構える秋田県にかほ市の「優しくて、厳しい」四季折々の表情を...
日本酒
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
27代目蔵元による新たな挑戦となるシリーズ。瓶内二次発酵によるスパークリングで、低アルコールですが濃厚さはそのままに、お米の旨味や甘味と、リンゴ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870
(税込)
￥
1,870
(税込)
美郷錦で醸した他蔵商品の味わいに惚れこみ、飛良泉でも美郷錦に挑戦したいと強く思ったのがきっかけで造られた商品。美郷錦の旨さを存分に引き出すべく、...
日本酒
要冷蔵
￥
1,485
(税込)
￥
1,485
(税込)
「飛轉」シリーズは創業500年を迎え、東北最古といわれる飛良泉本舗の27代目蔵元が新たに立ち上げた、伝統を尊重しつつも新たな味わいを次世代へ届け...
日本酒
要冷蔵
￥
1,760
(税込)
￥
1,760
(税込)
伝統の山廃仕込みにこだわる秋田の老舗蔵の、使用酵母由来の番号が付けられた「マル飛」シリーズ。こちらは、秋田県産の「酒こまち」を、きょうかい77号...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
伝統の山廃仕込みにこだわる秋田の飛良泉本舗。こちらは、秋田県産「酒こまち」と「きょうかいNo.77」酵母を使用し、山廃仕込で醸した純米吟醸原酒で...
日本酒
要冷蔵
￥
1,571
(税込)
￥
1,571
(税込)
精米歩合35％～50％の酒造好適米で仕込んだ「大吟醸」と「純米大吟醸」の責めの部分を選り抜きし、ブレンドしています。大吟醸、純米大吟醸の風格はそ...
日本酒
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
「飛轉」シリーズは創業500年を迎え、東北最古といわれる飛良泉本舗の27代目蔵元が新たに立ち上げた、伝統を尊重しつつも新たな味わいを次世代へ届け...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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