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くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
亀の井酒造 Kamenoi shuzo
所在地：山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1
創業：1875年
代表銘柄：くどき上手 Kudoki jyouzu
吟醸として名高い亀の井酒造
明治８年創業の亀の井酒造は、庄内地方を代表する銘醸蔵のひとつ。古くは「亀の井」銘柄の地元用レギュラー酒中心の造りでしたが、小川酵母を開発した明利酒類で修業した五代目蔵元の今井俊治さんが、昭和58年に立ち上げた新ブランド「くどき上手」で一躍全国区で人気となりました。美山錦をはじめとし、亀の尾、出羽の里、改良信交、雪女神など、山形由来の酒米違いによる季節酒のバリエーションも多く展開し、吟醸王国山形の中でもいち早く全量吟醸蔵の名乗りを上げます。庄内平野の穀倉地帯に建つ酒蔵の敷地には、堂々200坪を超える冷蔵貯蔵庫を完備。
吟醸蔵としての徹底した鮮度管理へのこだわりがうかがえます。
精米のクオリティーとコストパフォーマンス
蔵平均精米歩合46％、純米大吟醸においては11％、15％、22％、30％など、お米の芯の部分だけを仕込みに使うことにより、繊細な口当たりと品格のある酒質を可能します。特に「禁じ手」は玄米から25％まで磨くに約100時間、その後ダイヤモンド精米機に移し約120時間、精米歩合11％に到達するまで延べ9日間かけて精米しています。高精白にするための手間を惜しみなくかけているにも関わらず、手ごろな価格でリリースする亀の井酒造。地元の方をはじめとする愛飲家が、日常的に飲めるお酒の質を驚くほどあげています。
くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
43件
日本酒
要冷蔵
￥
4,510
(税込)
￥
4,510
(税込)
栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山米から造られたお酒。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒に...
日本酒
要冷蔵
￥
1,650〜
(税込)
￥
1,650〜
(税込)
「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。 ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代にもろ肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれて...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
「ほんまもんの山田錦」だという兵庫県産の山田錦を、M310号酵母と1801酵母を用い醸されています。リンゴやメロンの様なフルーティーな香りがある...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
蔵のある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された酒米「改良信交」を30％まで磨き、「小川10号酵母・M310酵母」で仕込んだ純米大吟醸です。「改良信交」と...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
幻の酒米とされる「播州愛山」を33％まで磨いて低温でゆっくりと醸した贅沢なお酒です。ふくよかさと上品な甘みが存分に味わえる1本となっています！
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
お酒を造る前に一般的に米の表層にある余分なたんぱく質、脂肪分などを取り除くために行う「精白」。様々な精米歩合にチャレンジしてきたくどき上手ですが...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
亀の井酒造の人気商品でもあるくどき上手Jr.シリーズ。こちらは、山形県鶴岡市羽黒町産の出羽燦々を精米歩合44％まで磨き醸された純米大吟醸。超辛口...
日本酒
要冷蔵
￥
4,070
(税込)
￥
4,070
(税込)
蔵がある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された「出羽燦々」を「33％」まで磨いて醸し、桃の節句「3月3日」とあわせた「3」遊びの限定純米大吟醸酒。フルー...
日本酒
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
幻の酒米といわれる「亀の尾」から醸された、圧倒的な人気を誇る純米大吟醸酒です。口に含むとフルーティーな吟醸香と軽快な含み味、亀の尾の特徴的な旨味...
日本酒
要冷蔵
￥
1,760〜
(税込)
￥
1,760〜
(税込)
日本有数の米どころ、秋田県大潟村産の「亀の尾4号」を、55％まで磨いて醸した季節限定酒！日本酒度は高めながら、香りは穏やか、しっかりとした旨味も...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
蔵のある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された酒米「出羽の里」を48％まで磨き、「小川10号酵母・M310酵母」で仕込んだ純米大吟醸です。フルーティーで...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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