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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

100年後の未来に向けて
油長酒造が目指す新たな酒造りのカタチ

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

「奈良時代」あったように古くから都が置かれたその地では様々な技術が蓄積され、室町時代になり寺院醸造によって技術革新が起こり、現代の醸造法の基礎が築き上げられました。

令和の時代、来る100年後を見据え、油長酒造が取り組む酒造りとは？

油長酒造は2024年に「棚田を100年先に繋げる葛城山麓醸造所」の稼働を目指し日々挑戦を重ねています。
以前から地元のお米づくりを盛り上げようと様々な取り組みを行っている油長酒造の想いが、体現されるのです。

葛城山麓醸造所を拠点に、地域の農業と一体となり、棚田にフォーカスを当てていくことで、後継者不足などで存続が難しい棚田を100年先へ、日本酒の力で繋げていくのです。

そんな場所で醸すお酒は、農薬・化学肥料不使用の秋津穂がメイン。
よりお米そのものの個性を引き出すため「807シリーズ」よりも低精白に。
「複雑味・透明感・果実感」が一体となった新たな風の森の醸造法を模索していくのです。

今回は、90％精米で醸した試験醸造酒の登場です。
「ALPHA8」のストーリーからも分かる通り、稲は大地のエネルギーを蓄え、それを米粒の中に閉じ込めています。
精米することで減少してしまうそのエネルギーを、最小限に抑えるのです。

試験醸造のため最初で最後の販売となります。
限定3000本生産、油長酒造が目指す未来への取り組みを、ぜひご体感ください。

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