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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

精米歩合100％！大地のエネルギーを感じる日本酒

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

繊細なしぼりたての「生酒」を通年販売している大変めずらしい蔵で、その弾けるようなフレッシュな味わいは多くの人々に愛されています。

そんな油長酒造から今年で3年目となる「風の森 ALPHA8 大地の力」が登場。

「本質的なお米の持つ個性を表現しようとすると、そのお米が育てられた大地おエネルギーが十分に含まれた玄米でこそ、それを最大限に発揮できるのではないかと考える事ができる」という代表の山本長兵衛氏の考えから生まれたこのお酒。
「玄米(精米歩合100％)」を用いた日本酒であるという点が最大の特徴です。

また、同じ奈良県内でビール造りを行っている奈良醸造さんのビール「UNDERWATER」（風の森の仕込み水・風の森７号酵母・風の森の米麹を使用）の味わいに、まるで風の森とビールの間に生まれた子供のような個性を感じたと。
そのビールを飲んだとき、日本酒の醸造家としてなにか面白いお酒を造れないかと考えたこともきっかけと言います。

今回も独自の「Amorphous製法*」を用いて仕込まれた大地の力。
前作同様、玄米使用率100％、菩提もと仕込みはそのままに、焙煎条件を変更。

通常日本酒では醸造工程で蒸米というものがありますが、今作品の場合はお米を蒸さずにビールの原料の麦芽（モルト）のように煎ることでお米を分解しやすくし、特有の美味しさを表現。
さらに、白麹を少量加えることで穀物感を少し低減させ、メリハリのある味わいになるように設計しています。

搾りたてのときには巨峰のような香りを感じ、やや甘口ながらも有機酸による酸味から軽やかな口当たり、果実を使って仕込んだサワーエールを想わせる味わいに仕上がっています。

ぜひ毎年進化するこの味わいをお楽しみください。
数量限定のため、この機会をお見逃しなく！

＊「Amorphous製法」・・・焙煎玄米を用いた醸造法を油長酒造が独自に名づけたもの。

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