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TOP / 蔵元・生産者 / みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

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みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

今西酒造 Imanishi syuzo

所在地：奈良県桜井市大字三輪510番地
創業：1660年
代表銘柄：みむろ杉 Mimurosugi

三輪を飲む

奈良県桜井市三輪にある今西酒造。近くには大神（おおみわ）神社の御神体である三輪山があり、古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されています。「みむろ（実醪）」とは、すなわち「酒のもと」の意味で、酒の神様としての信仰からの呼び名。
また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。三輪には「活日（いくひ）神社」という神社もあり、ここには実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命（たかはしいくひのみこと）」が祀られ、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。

清く、正しい、酒造り

こうした酒造りと深い地で350年以上の歴史を持ち、三輪の地に現存している唯一の蔵が今西酒造です。仕込みに使用する水は御神体三輪山の伏流水で、やや軟水のやわらかな口当たり。酒造りはひと手間、ふた手間をかけて丁寧におこなわれ、効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視したお酒造りをしています。『みむろ杉ろまんシリーズ』は「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られているシリーズです。

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みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

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