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蔵元・生産者

東北 | 岩手県

Nondo

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商品情報

米糠を使った全く新しいお酒

古くからどぶろく文化が根付く地域「遠野」に蔵を構える「とおの屋 要」。
全て農薬を使用せずに育てたお米のみを使用し、自然に寄り添った農業・酒造りを行っています。

今回リリースされた「権化(ごんげ)」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という佐々木要太郎氏の想いから誕生。
無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」まで使って醸された生まれた全く新しいお酒です。

こちらは「生糠」を使用しておりますので、「PEAT（米糠燻し焼き）」「MARO（米糠焙煎）」の原液のような存在です。

イエロー、ゴールドの色調がきれいに輝く、まるでトパーズのような輝く見た目が美しいMO CHUISLE。

柑橘系の香りもありつつ、ビターチョコのような香り、カリン、ストーンフルーツのような果実の印象も。
米糠感もしっかりと感じられるが、美味しく、爽やかな酸味も香りから感じられます。

アタックから甘みを感じつつ、すぐにキュッと引き締まった酸味が印象的。
柑橘系のフレーバー、酸味がお酒全体を包み込む、そんなお酒です。

香りにある米糠の印象は味わいに一切なく、ピュアでクリアな味わい。
余韻に少し栗っぽい、さつまいもっぽいコクある甘さも広がります。

噛みごたえのある、しっかりしたお料理と合わせて楽しみたい1本です。

お酒を搾る直前まで、「前例がない」という理由で販売の認可が下りませんでしたが、造り手佐々木氏自ら酒税法を変える申請を行い、ようやく販売にいたりました。
佐々木氏の熱い想いと共にどうぞお楽しみください。

「権化」シリーズの誕生秘話は
【note-IMADEYA MAGAZINE-／法律まで変えてしまった、前例のない酒造り】
にてご覧いただけます。

ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。

※要冷蔵

【佐々木 要太郎氏 料理人/醸造家】
100年以上続く民宿「とおの」の4代目。
独学で料理を学ぶ傍らどぶろく造りを始め、10年以上の試行錯誤を経て、一般的な「どぶろく」とは異なるエレガントな味わいを生み出すことに成功。
また、どぶろくを中心とした発酵食を深める過程で熟成の技術も身につけ、干肉やサラミ、チーズ、酢など、ありとあらゆる発酵食を作り出すまでに。
2011年9月から民宿の隣に「とおの屋 要」をオープンし、ゆったりとした時が流れるレストラン、1日1組限定のオーベルジュを構えています。

レビュー 2件

1

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むた

@mutayu

角打ち　はしご酒さんぽ（2023/10/8 SUMIDA） 色合いが淡くない完全な黄金色!! 香りは…強い木の香り 味わい、鮮烈な酸味がすごい… そして、やはり木の味わい とても面白い味わいだから好き嫌いが分かれそうな味わい …私は面白くて好き

選んだ性格タグ:

奔放な天真爛漫アグレッシブな意欲的な個性的な斬新なユニークな

0

わかる

ひろ3

@scb6650

美味しい。

選んだ性格タグ:

個性的な古風な意欲的な品がある包容力があるストイックな

0

わかる

1

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